RÉCOLTE DE GLACE
Autrefois, durant l’hiver, certaines étendues d’eaux gelées étaient le théâtre d’une récolte éphémère : la récolte de glace sous forme de bloc.
Sauce à la poche
La sauce à la poche, une pratique culinaire répertoriée dans les régions du Saguenay et du Lac-Saint-Jean.
LIFESAVERS À L’ARILLE CONFIT
L’arille de l’if du Canada constitue une réelle friandise. Le petit fruit rouge de cet arbuste est acidulé et pour le moins extraordinaire lorsqu’il est confit. L’unique
SORBET DE PAW-PAW
Bien que sa chair dépérisse très vite, expliquant en partie qu’on en trouve très peu sur le marché, le fruit du paw-paw offre un goût mémorable.
LANGUE DE BISON FUMÉE DES PAYS D’EN HAUT
À l’époque, la langue de bison, faisait partie de ces aliments auréolés d’une haute valeur symbolique, et ce, autant chez les nations algonquiennes et chez les Métis que c
HUILE DE NOISETTES ÉBOUILLANTÉES
L'huile de noisettes ébouillantées, une pratique courante au sein des nations iroquoiennes d’Amérique du Nord-Est.
BOUTONS DE TOURNESOL MARINÉS
On obtient un bouton de tournesol légèrement poivré qui rappelle la texture et le goût de l’artichaut.
SIROP DE GRAINES DE CITROUILLE
Ce sirop était autrefois réalisé à partir de graines fermentées de citrouille au Québec.
SOUPE VERTE
Cette recette autrefois très répandue était celle d’une soupe verte composée d’une céréale et d’herbes.
COURONNE DE CREVETTES DE ROCHE
Voudriez-vous déguster cette charnue et ô combien délicieuse crevette de roche du Saint-Laurent ?