LANGUE DE BISON FUMÉE DES PAYS D’EN HAUT

À l’époque, la langue de gros gibier fumée, notamment celle du bison, faisait partie de ces aliments auréolés d’une haute valeur symbolique, et ce, autant chez les nations algonquiennes et chez les Métis que chez les voyageurs et les coureurs des bois canayens.

Ces derniers, s’ils en avaient la chance, ne manquaient jamais d’en ramener un paquet lorsqu’ils revenaient du bois vers ce que certains appelaient autrefois « la civilisation ».