
CARNET-B_
École-B partage des faits saillants et insolites d’une culture culinaire riche et diversifiée, située au bout de l’Amérique, qui, mis à part ses quelques clichés beurrés épais, est, dans son essence, méconnue de la plupart de ses gens.
Ce qui est cependant connu, c’est que la culture c’est comme de la confiture, et moins t’en as, plus tu l’étends. C’est donc dans cet état d’esprit, qu’a été créé Carnet-B, dirigé par Alex Cruz et Cyril Gonzales, et illustré par Matthieu Goyer. Chaque semaine, avec une petite touche d’irrévérence, mais avec une énorme dose d’enthousiasme, l’équipe d’École-B publiera des capsules sur la culture culinaire québécoise qui, d’ores et déjà, on vous l’affirme, briseront certaines idées reçues, jetteront quelques pavés dans la mare, et ouvriront, on l’espère, de nouveaux horizons.
CARNET-B_
École-B partage des faits saillants et insolites d’une culture culinaire riche et diversifiée, située au bout de l’Amérique, qui, mis à part ses quelques clichés beurrés épais, est, dans son essence, méconnue de la plupart de ses gens.
Ce qui est cependant connu, c’est que la culture c’est comme de la confiture, et moins t’en as, plus tu l’étends.
C’est donc dans cet état d’esprit, qu’a été créé Carnet-B, dirigé par Alex Cruz et Cyril Gonzales, et illustré par Matthieu Goyer.
Chaque semaine, avec une petite touche d’irrévérence, mais avec une énorme dose d’enthousiasme, l’équipe d’École-B publiera des capsules sur la culture culinaire québécoise qui, d’ores et déjà, on vous l’affirme, briseront certaines idées reçues, jetteront quelques pavés dans la mare, et ouvriront, on l’espère, de nouveaux horizons.
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LANGUE DE BISON FUMÉE DES PAYS D’EN HAUT
À l’époque, la langue de bison, faisait partie de ces aliments auréolés d’une haute valeur symbolique, et ce, autant chez les nations algonquiennes et chez les Métis que c
HUILE DE NOISETTES ÉBOUILLANTÉES
L'huile de noisettes ébouillantées, une pratique courante au sein des nations iroquoiennes d’Amérique du Nord-Est.
BOUTONS DE TOURNESOL MARINÉS
On obtient un bouton de tournesol légèrement poivré qui rappelle la texture et le goût de l’artichaut.
SIROP DE GRAINES DE CITROUILLE
Ce sirop était autrefois réalisé à partir de graines fermentées de citrouille au Québec.
SOUPE VERTE
Cette recette autrefois très répandue était celle d’une soupe verte composée d’une céréale et d’herbes.