SOUPE VERTE

Qu’elle soit appelée soupe varte, soupe verte, soupe blanche, soupe aux harbes, soupe aux herbes ou encore soupe aux cochonneries, cette recette autrefois très répandue était celle d’une soupe composée d’une céréale telle que l’orge et d’une bonne quantité d’herbes sauvages et/ou cultivées.

On utilisait les verdures qu’on avait sous la main, celles qui poussaient dans les environs de la maison, selon la saison, un point c’est tout !