Pimprenelle
Particulièrement effacée du répertoire actuel de la cuisine québécoise, la pimprenelle fournit pourtant de suaves feuilles dentelées au goût de concombre.
Chaud-Boy
Le chaud-boy se voulait l’assistant du Cook ou de la Cuisinière de chantier.
Bebusse
Québécisme méconnu du patrimoine alimentaire francophone de l’Amérique du Nord.
Riz frit & toast de Rouyn
Le duo improbable de cette chronique combine un plat de riz frit d’origine cantonaise servi avec un « à côté » de toast, à Rouyn-Noranda.
L’épicerie de Berta
En 1954, comme tant d’autres portugaises de sa génération, Berta Reis quitte l’Europe pour venir rejoindre sa famille fraîchement débarquée à Montréal.
1865 – Dunham
Depuis le 17e siècle au Québec, on remarque que la transformation du lait de vache en fromage était plutôt réservée à l’économie familiale domestique.
Armand Savignac
On dit des précurseurs qu’ils sèment (souvent à contre-courant) des graines, qui, un jour, finiront par resurgir plus loin dans le jardin de la pensée moderne.
Mine de Ketchup de Padoue
La mine de ketchup est le fruit d’une légende insolite qui puise son origine de la communauté de Padoue au Québec.
Châtaignes rôties
Rarement, un lien semble avoir été établi entre la consommation de châtaignes rôties et l’histoire profonde de l’Amérique du Nord-Est, et pourtant.
Ouîche-bone
Ce québécisme tout droit puisé de l’anglais nomme le furcula : un petit os en forme de V provenant de la ceinture pectorale de certains oiseaux.