1865 – Dunham
Bien que l’on transforme du lait de vache en fromage depuis le 17e siècle au Québec, on remarque que cette pratique était plutôt réservée à l’économie familiale domestique.
Ce n’est qu’en 1865, soit une année après l’ouverture de la fromagerie « The pionneer » en Ontario qu’ouvrira à Dunham une première fromagerie au Québec. Celle-ci était tenue par le loyaliste E. Hill et la spécialité de la maison, on s’en doute, c’était le cheddar.
