Chaud-Boy

Le « chaud » boy se voulait l’assistant du Cook ou de la Cuisinière de chantier.

Ses tâches consistaient à aider à la préparation des repas, à faire la plonge et à dresser la table. Mais celui-ci assurait également souvent la veille nocturne du feu au centre de la cambuse. Ceci permettait aux ouvriers alités autour de lui de rester au chaud tout en assurant la cuisson parfaite d’une des recettes les plus mythiques de l’histoire alimentaire de l’Amérique du Nord. Cette recette, qui, enfouie sous le brasier de bois franc, se faisait la nuit durant : les fèves au lard.